الكيمياء
حَالاتُ المادّة
الجبالُ والبِحارُ والهواءُ الذي يكتنفُها تُمَثِّل الحالاتِ الطبيعيَّةَ الثلاث للمادّة. فالجبلُ يتألّفُ من صخرٍ جامد، والبُحيرةُ تتألّف من سائلٍ هو الماء، والهواءُ الذي نستنشِقُ غازيُّ القِوام. مُعْظمُ الجوامد صُلْبة ذاتُ شكلٍ وحجمٍ مُحَدَّدين - رُغْمَ أنّ بعضَها كالمَطَّاط ذو شكلٍ يمكن تغييرُه. و...
اقرأ المزيد >>
خصَائصُ المادَّة
يُصْنَعُ الكثيرُ من أواني المطبخ كالقُدور والغلّايات ذوات المقابضِ من الفُولاذ واللّدائن - الجِسْمُ من الفولاذ والمِقبَضُ لَدائنيّ. والسببُ البسيط هو أنّ الفولاذَ مُوَصِّلٌ جيِّدٌ للحرارة، فيَسْمَحُ بانْتقالها إلى الماء كي يَغْلي أو إلى الطعام كي يَنْضَجَ. أمّا اللّدائنُ الجيدةُ العَزْلِ، فتَمْنَ...
اقرأ المزيد >>
سُرعةُ التفاعُلات
تَحْصَلُ الاِنْفجارات بِسُرعةٍ فائقة، أمّا التفاعُلات الأُخرى فأبطأ كثيًرا - فقد لا يظهر الصدأُ على درّاجةٍ جديدةٍ قبلَ عِدّة سنوات. في حياتنا اليوميَّة كثيرًا ما نرغب في تغيير سُرعة تفاعُل مّا؛ فنحن نَضَعُ اللبَن في الثلَّاجة لكي نُبْطِئَ سُرعةَ احْمِضاضِه. كذلك يرغبُ الكيميائيون أيضًا في التحكّ...
اقرأ المزيد >>
سُلُوكُ الغازات
تجولُ جُسَيماتُ الغازِ بحُرِّيَّةٍ وبسُرعة كبيرة؛ لذا تُحدِثُ التغيُّراتُ في درجة حرارة الغاز أو حَجْمه أو ضَغْطه ظواهرَ مُثيرةً. فمن الخطر مثلًا، تركُ مِرْذاذٍ في موضعٍ حارٍّ، لأنّه بارْتفاع درجة الحرارة، تتزايد سُرعة جُسَيمات الغاز في داخله فيتزايدُ ارتطامُها وتدافُعها على جوانب المِرذاذ ممّا ق...
اقرأ المزيد >>
سِلْسِلَةُ التَّفاعُليَّة
البوتاسيوم فلِزٌّ رِخوٌ أبيضُ فِضِّي شديد التفاعليَّة لا يتواجدُ في الطبيعةِ إلَّا مُتَّحدًا مع غيره من العناصر. في المُقابِل فإنَّ الفِضَّة فلِزٌّ غير فعّالٍ كيماويًا بحيث يمكِنُ استخدامه بأمان في صناعة أدوات المائدة. وإذا قارنَّا شِدَّةَ الفاعليَّة للفلِزَّات الكيماويَّة، يمكِنُنا وَضْعُها في ج...
اقرأ المزيد >>
صِناعةُ الأَغذيَة
لعَلَّ مُعظمَ ما تناوَلْتَه من طعامٍ اليومَ كان قد جُمِعَ من حقلٍ أو مزرعةٍ قبلَ عدَّةِ أسابيعَ أو حتى أشهرٍ، لكنَّه لا يَزالُ جيِّدًا طيِّبَ المَذاق. فصِناعةُ الأغذية تعالِجُ الكثيرَ من أطعمتِنا بالكيماويّات لِيَبقى سليمًا صالحًا لِلأكل - مَنظرًا ومَذاقًا. وهو بدونِ ذلك مُعَرَّضٌ لِتسرُّب المِيك...
اقرأ المزيد >>
صِناعةُ القِلْوِيَّات
القِلويَّاتُ المُحضَّرةُ من مِلح الطعامِ (كلوريد الصوديوم) أساسيَّةٌ في صُنْع الصابون. والقِلْويَّانِ الأَهمُّ اللذان يُحضّرانِ من هذا الملحِ هما هِدروكسيد الصوديوم وكربونات الصوديوم. والواقِعُ أنَّ هذين القِلْويَّيْنِ هما الأهمُّ بين ما تنتجُه صناعةُ القِلْويَّات؛ إذ يُسْتَخدمان في صُنْع مُنْتَج...
اقرأ المزيد >>
صِناعةُ الكيماويَّات
الموادُّ المُصَنَّعة كيماويًّا تُحيطُ بنا حيثما نكون، بَل إنَّ بعضَها يتواجدُ في داخِلنا أيضًا. ويتفاوتُ مدى هذه الموادِّ الشاسِع من دِهَانات السيّارات إلى مختلف أنواع المأكولات. وتُصَنَّعُ كُلُّ مادةٍ أو مجموعةِ مواد في وَحْدَة صناعيَّة خاصَّة؛ فتُعالَجُ الموادُّ الخام، كالمعادِن والنفط والماء و...
اقرأ المزيد >>
فلِزَّاتُ الأَتْربة القِلْويَّة
أشهرُ عناصرِ المجموعة 2 من الجَدْولِ الدَّوريِّ هو الكالْسيُوم، ويوجَدُ في الطباشير والحليب والعظامِ وغيرِها. وتُدعى عناصر هذه المجموعةِ فلِزَّاتِ الأَتْربة القِلْويَّة لأنّها جميعَها تتفاعلُ مع الماءِ فتُكَوِّنُ محاليلَ قِلْويَّةً؛ كما إنّ مُركّباتِها مُتوافِرةٌ في الطبيعة على نِطاق واسِع. فالبِ...
اقرأ المزيد >>
فَصْلُ المَزيجات
يَسْتَخدمُ الكيماويون أساليبَ تِقَنيَّةً مُختلِفةً لِفَصْل المَزيجات، كالترشيح والتقطير والفَرزِ بالطرد المركزي وغيرها. ويعتمدُ الأسلوبُ المُستخدَمُ على نوع المزيج وعلى خصائصِ الموادِّ التي يتألَّفُ منها. وفي المَنازِل تُستخدَمُ مِصفاةٌ لِترشيح أوراق الشاي؛ وإذا كانت أوراقُ الشاي من الحجم الكبير،...
اقرأ المزيد >>
قِياسُ الحَمْضيَّة
هل لاحَظْتَ التغيُّرَ الخفيفَ في لَون الشاي عند إضَافة قِطعة لَيمون إليه؟ فالشايُ في هذه الحالة يعملُ ككاشفٍ كيماويّ مُبَيِّنًا أنَّ الليمون قد زادَ الحمضيَّة. وتُسْتَخدمُ بعضُ الكيماويَّات الملوَّنةِ بالطريقة نفسها لتُميِّز المحلولَ الحَمْضيَّ من القِلْوِيّ. ويُدعى المقياس النِّسبي لحمضيَّة المح...
اقرأ المزيد >>
كيمياءُ الأَغذية
لعَلَّ عددَ الكيماويّاتِ في طعامٍ تأكلُه يفوقُ ما يُمكِنُ أن تجدَهُ في مُختَبَر. والكثيرُ من هذه الكيماويَّات ضروريٌّ للحياة كالپروتينات والكَرْبوهِدْرات والألياف والدُّهون والڤيتامينات والمعادن والماء؛ وجميعُها من أساسيّات الغذاء الصِّحِّيِّ. هنالكَ أيضًا كيماويَّاتٌ مُنكِّهَةٌ للطعامِ وأُخرى أز...
اقرأ المزيد >>
كيمياءُ الجِسْم البشَريّ
جِسْمُ الإنسان مَصنعٌ كيماويٌّ مُتنقِّلٌ مُهيَّأٌ لمعالجة موادِّه الخام كالطعامِ والماء والأكسجين على الوَجه الأكمل. بعدَ التغذية، تمُرُّ هذه الموادُّ بسِلْسلة من التفاعُلات الكيماويَّة المعَقَّدةِ، تُعرف بالتمثيل الغذائي (أو الأيض)، مُوَلِّدةً الطاقةَ التي يحتاجُها الجِسْمُ للقيام بوَظائفه. إحدى...
اقرأ المزيد >>
كيمياءُ الهواء
الهواءُ الحيويُّ اللامَرئيُّ الذي يحيطُ بنا على الدوام هو مزيجٌ مِن غازات مختلفةٍ يؤلِّفُ النِّتروجين والأكسجين 99% منها. ويُسْهِمُ الإنسانُ باستمرار عن طريق التنفُّس والأنشطةِ الصناعية المختلفة في تغيير تركيب الهواء؛ وتعادِلُ النباتاتُ بعضَ هذه التغييرات في عمليَّة التخليق الضوئي. يشكِّلُ هواءُ ...
اقرأ المزيد >>
كِيمياءُ الماء
لَو طلبْتَ إلى شخصٍ عاديٍّ أو عالِمٍ مُتخصِّص أن يسَمِّيَ بِضعًا من أشهَرِ الموادِّ وأهمِّها، لَكان الماءُ في رأس هذه المواد رُغم كونِه ذلك السائلَ المُبتذَلَ العديمَ اللون والطعم والرائحة. كيماويًّا، الماءُ مُرَكَّبٌ يتألَّفُ جُزَيئهُ من ذَرَّتين من الهِدروجين وذرةٍ من الأكسجين - فَصِيغته إذًا ه...
اقرأ المزيد >>