الطّبخ

كثيرٌ مِنَ الطَّعام يَلزَمُ طَبخُهُ قبلَ أَكلِهِ ويَعني الطَّبخُ عادةً تَسخينَ الطَّعامِ لدرَجةٍ تَكفي لتَيسيرِ هَضمِهِ وتَحسينِ طَعمِهِ. لكنّه قد يَعني أحيانًا أيضًا مُجرَّدَ تَحضيرِ الطَّعامِ. بعضُ النّاسِ يَهوَونَ الطَّبخَ وآخَرونَ يُضطرّونَ إليه وبَعضُهُم يَرَونَ فيه فَنًّا. طَوَّرتِ البُلدانُ المُختلِفةُ أساليبَ طَبخٍ، أو «مَطابِخَ»، خاصّةً بهم بخَلطِ مُكوِّناتٍ محلّيّةٍ وعَمَلِ أطباقٍ متميِّزةٍ. كانَ الطَّبخُ في الماضي يَختلِفُ بينَ فُصولِ السَّنةِ حَسَبَ المَوادِّ المُتاحةِ كلَّ فَصلٍ. أمّا اليومَ وقد سَهُلَ حِفظُ الطَّعامِ ونَقلُهُ بسُرعةٍ، فالمُكوِّناتُ الطّازَجةُ والمُجمَّدةُ والمُعلَّبةُ مُتاحةٌ في كلِّ أوقاتِ السَّنةِ. الأدواتُ الكهربائيّةُ المَنزليّةُ كالخَلّاطاتِ سَرَّعَت تحضيرَ الطَّعامِ، والأطعمةُ شبهُ الجاهزةِ أصبَحَت رائجةً لا سيّما في الغربِ حيثُ ليس لدى النّاسِ وقتٌ كثيٌر للطَّبخِ. لكن على الرُّغمِ من أنّ هذه الوَجَباتِ الجاهزةِ أو شبهِ الجاهزةِ (convenience foods) تُقلِّلُ مِنَ الحاجةِ إلى الطَّبخِ، الذي يَستغرِقُ وَقتًا طويلًا، كثيرٌ مِنَ النّاسِ يَعتقِدونَ أنّ الطَّعامَ الطّازجَ صِحِّيٌّ أكثَرُ.